簡(jiǎn)述肉雞飼料原料供應(yīng)商的管理
1 部門間的配合與協(xié)作
大型飼料加工企業(yè)一般都設(shè)有獨(dú)立的飼料技術(shù)研發(fā)、 品質(zhì)控制、 采購等 3 個(gè)部門。為達(dá)到保證飼料質(zhì)量的食品安全的目的， 通常由飼料技術(shù)研發(fā)部確定使用原料種類， 與品質(zhì)控制部共同制定原料檢測(cè)方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)控制部負(fù)責(zé)組織研發(fā)和采購兩個(gè)部門對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)定， 確定合格供應(yīng)商。采購部負(fù)責(zé)在合格供應(yīng)商中進(jìn)行采購， 并配合品質(zhì)控制部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行日常管理， 協(xié)調(diào)品質(zhì)控制部與供應(yīng)商之間的關(guān)系。由此實(shí)現(xiàn)管理專業(yè)， 互相促進(jìn)與監(jiān)督， 確保飼料原料供應(yīng)的及時(shí)、 準(zhǔn)確、 保質(zhì)保量以及合理性價(jià)比。
2 對(duì)原料供應(yīng)商的要求
質(zhì)量穩(wěn)定， 營養(yǎng)成分符合標(biāo)準(zhǔn)， 同一批次內(nèi)或批次與批次之間營養(yǎng)含量一致， 無違禁物質(zhì)，無有毒有害物質(zhì)。
有與產(chǎn)品生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所及設(shè)備、 技術(shù)力量和技術(shù)措施。如是中間商， 必須指定生產(chǎn)廠家， 廠家應(yīng)滿足上述條件。
3 考察供應(yīng)商的管理方式
3.1 審查資質(zhì)
在采購原料之前， 應(yīng)索取供應(yīng)商以下資質(zhì)，審查是否合格。
?、倨髽I(yè)概況： 了解企業(yè)的規(guī)模、 發(fā)展歷程、榮譽(yù)、 實(shí)力、 文化、 產(chǎn)品種類、 技術(shù)人員情況， 以初步判定該企業(yè)的生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
?、谄髽I(yè)營業(yè)執(zhí)照、 行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營許可、 產(chǎn)品批文： 這些文件可以說明其產(chǎn)品是否合法生產(chǎn)，同時(shí)也能證明其生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品是否符合國家或行業(yè)要求。
?、郛a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： 產(chǎn)品有國標(biāo)或行標(biāo)的， 應(yīng)符合國標(biāo)或行標(biāo)， 無國標(biāo)或行標(biāo)的， 應(yīng)有經(jīng)過技術(shù)監(jiān)督局備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 并滿足企業(yè)要求。
?、苌a(chǎn)工藝圖： 了解生產(chǎn)工藝圖目的是掌握其生產(chǎn)過程中， 是否添加或產(chǎn)生違禁或有害物質(zhì)。
?、萁?3 個(gè)月政府對(duì)該產(chǎn)品的檢測(cè)合格報(bào)告： 證明其產(chǎn)品的質(zhì)量。
?、?通 過 有 關(guān) 認(rèn) 證 的 證 明 ：如 ISO9000、ISO14000、 獸藥 GMP 等， 有關(guān)榮譽(yù)證書復(fù)印件等。這些證照可進(jìn)一步證明產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
⑦產(chǎn)品質(zhì)量承諾書： 通過企業(yè)的承諾， 不僅可督促企業(yè)自覺做好產(chǎn)品質(zhì)量的各項(xiàng)工作， 同時(shí)， 一旦出現(xiàn)問題， 也是索賠的依據(jù)。
3.2 實(shí)地考察
赴企業(yè)實(shí)地考察的內(nèi)容主要有：
?、儆^察企業(yè)規(guī)模、 廠容廠貌與文化， 核對(duì)企業(yè)提供的各種文字材料是否有合法有效的原件。
?、谂c企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員交流， 了解其企業(yè)的誠信度、 責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。
?、叟c生產(chǎn)、 銷售工作人員交流， 了解其敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí)、
?、芘c質(zhì)量控制人員溝通， 了解其技術(shù)水平和質(zhì)量意識(shí)及其控制產(chǎn)品質(zhì)量能力。
?、莶榭瓷a(chǎn)設(shè)備、 過程和工藝是否符合實(shí)際。
⑥查看檢測(cè)設(shè)備和質(zhì)量控制措施， 如企業(yè)產(chǎn)品的原料和成品質(zhì)量控制辦法、 檢測(cè)手段、檢測(cè)頻率、 標(biāo)準(zhǔn)、 均勻度， 生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否添加或可能產(chǎn)生有害物質(zhì)和違禁物質(zhì)， 成品料的包裝、 標(biāo)識(shí)。
⑦查看相關(guān)生產(chǎn)和檢測(cè)記錄， 確認(rèn)企業(yè)的各項(xiàng)生產(chǎn)和管理措施、 檢驗(yàn)是否落實(shí)。
?、喱F(xiàn)場(chǎng)采取產(chǎn)品樣品， 與廠家各取一半， 同時(shí)檢測(cè)其結(jié)果， 進(jìn)行比較， 以證明產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又驗(yàn)證該企業(yè)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確程度。
3.3 綜合評(píng)價(jià)
根據(jù)以上資質(zhì)審查和現(xiàn)場(chǎng)考察， 結(jié)合該原料在當(dāng)今行業(yè)水平， 對(duì)上述各項(xiàng)內(nèi)容， 設(shè)定一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)， 總分達(dá)到一定分值為合格供應(yīng)商， 同時(shí)根據(jù)得分多少排出供應(yīng)商的等級(jí)， 供飼料廠研發(fā)部門和采購部門參考， 同一原料， 一般生產(chǎn)雛雞或種雞料， 就要選擇評(píng)分高的供應(yīng)商， 以此確保飼料質(zhì)量。反之， 在不影響飼料質(zhì)量（如種雞換羽料）的前提下， 可采購分?jǐn)?shù)較低又合格的供應(yīng)商原料， 盡量節(jié)約原料成本。
3.4 定期評(píng)價(jià)
是指根據(jù)供應(yīng)商一定時(shí)間內(nèi)的供貨情況（如： 包裝是否與考察一致、 到貨的產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)、 采購方檢驗(yàn)結(jié)果與對(duì)方的檢驗(yàn)結(jié)果是否吻合、 出現(xiàn)問題后的反應(yīng)速度和處理公平性等）， 對(duì)供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)， 若不能保證原料質(zhì)量， 將及時(shí)對(duì)其進(jìn)行原因追查、 暫?；蛉∠?yīng)商資格。
3.5 定期抽查
是指至少每年進(jìn)行一次資質(zhì)和現(xiàn)場(chǎng)某些項(xiàng)目的抽查， 查看是否符合采購方要求， 是否能保證供應(yīng)原料的質(zhì)量。
4 對(duì)供應(yīng)商的處理
綜合評(píng)價(jià)不達(dá)分?jǐn)?shù)線的， 不得從該廠家采購。證照過期的， 暫停采購。被查出產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的暫停采購、 查清原因、 整改后恢復(fù)采購。定期評(píng)價(jià)和抽查中， 有問題的限期整改。任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)摻假、 查出有違禁物質(zhì)的， 立即取消供應(yīng)商資格。
以上管理在一個(gè)現(xiàn)代管理企業(yè)， 應(yīng)有制度、有流程、 有記錄、 有責(zé)任、 有技術(shù)管理人才、 有措施， 方可有效把好飼料原料質(zhì)量關(guān)， 同時(shí)保證食品源頭的安全。
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