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一、肉雞養(yǎng)殖行業(yè)基本概況
    肉雞產(chǎn)業(yè)是一個由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜
    禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品是一個完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。肉雞代次繁育流程具體情況如下：



    在我國，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強的地域特征，價格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競爭。而白羽肉雞則全部為進口品種，價格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國際市場的競爭。

    1、白羽肉雞    

    作為進口品種，白羽肉雞屬于快大型肉雞，毛色多為白色。與黃羽肉雞相比，其特點是生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率較高、產(chǎn)肉量多，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，但是口感欠佳。我國引種的白羽肉雞主要品種包括艾拔益加(AA+)、羅斯308、科寶艾維茵以及哈伯德等。根據(jù)《中國禽業(yè)發(fā)展報告(2016年度)》統(tǒng)計，2016年，AA+引進了19.33萬套，占全部引進量的29.80%;羅斯308引進了23.48萬套，占全部引進量的36.20%;科寶艾維茵引進了13.15萬套,占全部引進量的20.27%;哈伯德引進了8.9萬套，占全部引進量的13.72%。白羽肉雞是我國肉雞產(chǎn)品重要組成部分，也是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。

    我國白羽肉雞祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)主要從國外引進祖代肉種雞苗，繁育父母代肉種雞苗出售給父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)，父母代肉種雞產(chǎn)蛋孵化出商品代雛雞銷售給代養(yǎng)戶，商品代肉雞經(jīng)屠宰加工后成為雞肉產(chǎn)品。白羽肉雞的目標客戶主要是肯德基、麥當勞等快餐消費及分割產(chǎn)品出口。

    2、黃羽肉雞
    黃羽肉雞是由我國優(yōu)良的地方品種雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品類，國產(chǎn)率近100%。黃羽肉雞主要包含了黃羽、麻羽和其他有色羽的肉雞。廣東和廣西地區(qū)黃羽肉雞發(fā)展比較早，在行業(yè)內(nèi)具有鮮明的地域代表性。黃羽肉雞與白羽肉雞相比，具有體重較小、生長周期長、抗病能力強、肉質(zhì)鮮美等特點，體型外貌符合我國消費者的喜好及消費習慣，比較適合活雞銷售，特別適用于中式烹飪。由于黃羽肉雞的自身特點，不適合向肯德基、麥當勞等快餐連鎖企業(yè)銷售。黃羽肉雞的主要市場集中在我國南方和港澳地區(qū)，目標客戶主要是家庭消費、企事業(yè)單位食堂和酒店。雖然我國黃羽肉雞的生產(chǎn)和消費具有明顯的區(qū)域性特點，但隨著電商、物流行業(yè)的快速發(fā)展，目前其市場向北延伸和擴展的勢頭已顯現(xiàn)。

二、世界雞肉生產(chǎn)與消費情況

    近年來，雞肉產(chǎn)量、銷量呈快速上升趨勢。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，從2006年的6555萬噸，增長到2017年的9018萬噸，年均復合增長率為3.24%。世界雞肉消費量從2006年的7195萬噸，增長到2017年的8921萬噸，年均復合增長率達1.5%。

    從地區(qū)分布上看，世界前三大雞肉生產(chǎn)和消費國家為美國、中國和巴西。美國為世界雞肉第一大生產(chǎn)國。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017年，美國雞肉生產(chǎn)量達1859.60萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的20.62%;中國雞肉生產(chǎn)量達1160.00萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的12.86%;巴西雞肉生產(chǎn)量1325.00萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的14.69%。巴西自2016年雞肉產(chǎn)量已超過中國，成為第二大雞肉生產(chǎn)國。2017年，美國、中國和巴西的雞肉消費量分別為1866.70萬噸、1205.00萬噸和1325.20萬噸，占全球雞肉總消費量的18.81%、12.15%、13.36%。
　盡管世界雞肉產(chǎn)量及消費量整體呈上升趨勢，但是雞肉產(chǎn)量及消費量增速最近幾年顯著下降。2009年至2012年雞肉產(chǎn)量及消費量年均增長約4%，但2013年以來全球雞肉產(chǎn)量及消費量增速降至2%以下。疫病尤其是H7N9疫情仍然是抑制雞肉產(chǎn)量及消費量增長的重要因素。

三、我國雞肉生產(chǎn)與消費情況

    從2004年開始，受H7N9疫情和成本快速上升等因素的困擾，中國雞肉生產(chǎn)進入了平穩(wěn)發(fā)展時期，雖然增長速度有所減緩，但是增長趨勢依然強勁。2004年至2012年，我國雞肉年產(chǎn)量及消費量持續(xù)增長，2013年以來受疫情、中央八項規(guī)定等因素的影響，雞肉年產(chǎn)銷量略有下降，但始終保持在1100萬噸以上的水平。雞肉產(chǎn)量從2007年的1129.10萬噸增長至2017年的1160.00萬噸;雞肉消費量從2007年的1177.30萬噸增長至2017年的1205.00萬噸。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國禽業(yè)發(fā)展報告(2016年度)》，2016年全國商品代黃羽肉雞出欄量約為39.07億羽，按照其平均出欄體重為1.5公斤/羽測算，可產(chǎn)黃羽雞肉約381萬噸(按全凈膛率65%折算)。
    養(yǎng)殖行業(yè)由于參與者多且分散，禽類價格隨供求關(guān)系的變化呈現(xiàn)明顯的周期性波動：由于飼養(yǎng)時間較短、價格上漲帶來補欄情緒的高漲，隨后散戶快速進入并實施非理性補欄，出欄量不受控制導致供給過剩，禽類價格下跌，部分散戶虧損退出行業(yè)，后續(xù)補欄情緒受到影響，供給減少，從而形成禽類價格波動周期。
    以肉雞為例，1999年至2013年肉雞行業(yè)大概經(jīng)歷了4個周期，每次持續(xù)時間約為2年至3年。從歷史數(shù)據(jù)來看，黃羽肉雞活雞出欄量的增速在2001年、2004年、2006年和2009年分別經(jīng)歷了不同程度的下降，據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，雞肉價格在這幾個階段分別經(jīng)歷了23.33%、35.21%、72.22%和37.23%的漲幅，雞肉供給的減少會帶來雞肉價格的上升。在H7N9疫情的重創(chuàng)下，2013年4月份2014年前期，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊，養(yǎng)殖成本高、資金實力弱的中小養(yǎng)殖企業(yè)倒閉，黃羽肉雞總產(chǎn)量下降，促使2014年4月至12月市場行情回暖。

四、國內(nèi)雞肉消費市場前景廣闊

    我國雞肉消費總量排名世界第二，但人均消費量相比其它雞肉消費大國仍有較大差距，中國人均雞肉消費量每年僅為10公斤左右，而與大陸居民飲食結(jié)構(gòu)最接近的臺灣地區(qū)的人均雞肉消費量已達28公斤左右，美國、巴西人均雞肉消費量超過每年40公斤，預(yù)計我國未來雞肉市場有較大增長空間。